肇慶+ | 雙馬菠蘿釀出致富“甜漿”
陽光下的高要區祿步鎮雙馬村，山坡上的菠蘿田鋪展成一片青綠色的海洋。沉甸甸的果實每個足有兩三斤，青中帶黃的表皮正醞釀著成熟的信號，再有一個月便迎來豐收。“希望我們的科研成果能早日落地，造福菠蘿種植戶。”駐祿步鎮的肇慶學院農村科技特派員負責人吳秀蘭博士話語里滿是期待。
吳秀蘭告訴記者，去年初，肇慶市駐祿步鎮幫鎮扶村工作隊找到她，希望為當地的雙馬菠蘿提升附加值，為當地農業高質量發展添把力。“我們很快建成了農村科技特派員深加工團隊，一次次扎入田間地頭做調研。”
“雙馬菠蘿品質好，產量高。當地雖已有菠蘿餅酥、菠蘿汁等初級加工品，但經濟效益有限，深加工還有很大潛力可挖。”吳秀蘭告說，團隊成員多來自食品質量與安全專業，既懂釀酒工藝，又有豐富實操經驗，大伙一拍即合，決定在“酒”上做文章。
吳秀蘭介紹，他們隨即組成雙馬菠蘿深加工技術產品及開發指導團隊，專攻以雙馬菠蘿為主原料的釀酒試驗。“目前市面上還沒有以雙馬菠蘿為原料的酒，要是能做成肇慶本土特色產品，對酒商和種植戶都是好商機。”
肇慶學院科技特派員吳秀蘭（右）在雙馬菠蘿種植基地了解情況
經過半年反復試驗，團隊成功研制出菠蘿啤酒、菠蘿果酒和菠蘿白蘭地三款產品。高級實驗師、國家一級品酒師劉釗是團隊成員之一，他細細品評：“雙馬菠蘿啤酒泡沫綿密，麥香、菠蘿香濃郁，酒體圓潤，尾韻微苦回甘；雙馬菠蘿果酒則酒體透亮清瑩，菠蘿香氣馥郁，酸度明快，酒體柔順，尾韻爽凈；雙馬菠蘿白蘭地的酒液呈琥珀色，澄清透亮，菠蘿香、橡木香融合協調，口感順滑醇厚，回味悠長。”
吳秀蘭等在研究菠蘿啤酒
為測試市場接受度，團隊曾在祿步鎮一場大型活動中設展，邀請群眾和業內人士試飲。“現場反響熱烈，200多瓶啤酒被品嘗一空，不少人贊不絕口，還有客商追著問生產廠家。”吳秀蘭笑著說。
菠蘿果酒、菠蘿白蘭地
團隊算過一筆賬：1斤菠蘿果肉可以釀出6瓶每瓶500毫升的啤酒，按當前市場價每瓶最低10元算，扣除成本，1斤菠蘿就能帶來40元利潤。“雙馬菠蘿品質優于普通菠蘿，利潤空間只會更大。”吳秀蘭底氣十足。
菠蘿啤酒
目前，團隊已完成這三款酒的釀制標準和操作流程制定，專利申請也已遞交。同時，他們正通過多方渠道聯系酒廠，推動科技成果轉化為實實在在的經濟效益。
“這技術太及時了！”祿步鎮雙馬菠蘿種植大戶焦桂森難掩興奮，“以前農戶總怕果子賣不出去爛在地里，現在有了這項技術，大家沒了后顧之憂，能放心擴大種植規模，進一步提升經濟效益。”
有農戶提到，種植中難免有長相不佳或因陽光過強導致開裂的菠蘿，這些果子品質不受影響，卻常因賣相問題被棄置田間，白白浪費。“有了釀酒技術，這些果子也能變錢，給我們多添一條增收路。”
肇慶市駐祿步鎮幫鎮扶村工作隊隊長胡昌超介紹，祿步鎮菠蘿種植面積超6000畝，年產量逾6000噸，新技術的落地無疑為種植戶送來了“及時雨”，將助推菠蘿產業再上新臺階。“工作隊會繼續發揮橋梁作用，幫農戶解決實際問題，助力農業高質量發展，為鄉村振興添磚加瓦。”
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